制作食物的商家很多時候都回用到紅曲紅色素、紅區黃色素這樣的食用色素，這些色素到底安不安全呢？色素是怎么做出來的呢，讓紅曲紅色素廠家---廣東科隆生物有限公司解讀。

      平常我們用到的紅曲紅，其實是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養液中提取、結晶、精制得到的天然產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵而成的天然功能類食用色素，具有“營養、天然、多功能” 等多重優點，天然無害，值得大力應用和推廣。
紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。