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  • [行業新聞] 科隆生物帶你了解紅曲紅的常見使用方法

    紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經加工后得的深紅色粉末狀物質，在生活中的使用范圍很廣闊，用于食品加工，如調制乳、風味發酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類、熟制堅果與籽類（僅限油炸堅
    發布時間：2021-10-16   點擊次數：1875

  • [行業新聞] TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

    今天TG酶供應商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產品已經經過了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加時先將TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用時要注意，配置好的TG酶要盡快用
    發布時間：2021-09-26   點擊次數：3597

  • [行業新聞] 紅曲紅怎么調香腸顏色？

    很多人對紅曲紅不了解，對色素非常敏感，但事實上紅曲紅是一種無毒的人工色素，它是我國食品安全法規允許添加的天然色素之一，所以平時如果在食物里面有這種色素的話就不用擔心了。紅曲紅生產廠家科隆生物跟大家聊聊紅曲紅怎么調香腸顏色？紅曲紅它具有很好的
    發布時間：2021-09-06   點擊次數：1870

  • [行業新聞] 關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍

    今天紅曲紅生產廠家科隆生物跟大家聊聊關于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應用特點和適用范圍一、紅曲紅色素的作用1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。2在調味品
    發布時間：2021-09-06   點擊次數：2129

  • [行業新聞] 紅曲紅色素在產品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施

    上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產廠家科隆生物就跟大家聊聊關于紅曲紅色素在產品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產品中的應用一、在肉制品中的應用發酵香腸是通過接種乳酸菌進行發酵而制成的肉制品，在傳統加工方法中，加
    發布時間：2021-08-04   點擊次數：1612

  • [行業新聞] 紅曲紅褪色的原因

    紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養基,經紅曲菌(Monascus)液態發酵培養、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應用比較廣泛，但也會出現褪色的情況，今天紅曲紅生產廠家科隆生物就跟大家聊
    發布時間：2021-08-04   點擊次數：1827

  • [行業新聞] 科隆帶你了解色素紅曲紅小知識

    紅曲紅作為一種色調自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來了解一下紅曲：紅曲又名赤
    發布時間：2020-10-29   點擊次數：1829

  • [行業新聞] 肉制品加工環節紅曲紅褪色原因分析及應對措施

    今天我們來聊聊相關肉制品加工環節紅曲紅色素褪色原因分析及應對措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對穩定，當溫度高于150℃以上時，紅曲紅色素開始快速變性分解，導致顏色快速損失。2、光線研究發現，連續的光照會顯著降低紅素紅色素的
    發布時間：2020-06-19   點擊次數：1653

  • [瓜果知識] 鹵好的食材如果色澤紅亮，如何達到這樣的效果呢？

    鹵菜上色，分兩類：天然染色劑和食品專用化工染色劑。化工染色劑不在這篇文章討論范圍。這里只列舉天然染色劑。天然染色劑大約可以分這么幾種：㈠糖色糖色又叫焦糖色，就是把白糖或冰糖炒化，直到顏色呈紅褐色時，但不能炒黑。加入水制成糖色。冰糖色又優于白
    發布時間：2018-11-08   點擊次數：1579

  • [瓜果知識] 紅曲與紅曲米的區別

    很多人不知道紅曲是什么東西，大多會聯想到，是不是一種酒。其實我們生活中，多多少少都會接觸到紅曲相關的食品，紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養液中提取、結晶、精制得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵
    發布時間：2018-10-24   點擊次數：3365

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