世界因?yàn)橛辛烁鞣N各樣的顏色，而多姿多彩。就像美女愛(ài)化妝，是為了讓自己看起來(lái)更光鮮亮麗。同樣，當(dāng)我們吃食物時(shí)，要求色、香、味俱全，把色放在頭位，因?yàn)椤吧蹦芙o我們帶來(lái)視覺(jué)的沖擊力，有吃的沖動(dòng)。

正是因?yàn)檫@種沖動(dòng)，才有了在食物中添加色素的這一做法，當(dāng)我們?cè)谙碛眠@些美色時(shí)，也在糾結(jié)這些“美色”會(huì)不會(huì)“為禍人間”，擔(dān)心它的安全。

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要了解它是否安全，我們先要認(rèn)識(shí)色素，在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（2011版）》中規(guī)定著色劑“是食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)”，著色劑就是色素。在我們食物中含有的色素分為天然色素和人工合成的色素。

天然色素和人工合成色素都有哪些？

天然色素是指直接來(lái)自動(dòng)植物組織的色素，除藤黃有劇毒不使用外，其余對(duì)人體健康一般無(wú)害。我國(guó)允許使用并已制定有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素有：姜黃素、蟲(chóng)膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、紅曲米及β－胡蘿卜素等。

人工合成色素主要有胭脂紅及其履職點(diǎn)鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、新紅及其鋁色淀等。

色素對(duì)人體有害嗎？

很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，色素對(duì)我們有害嗎？甚至有些人說(shuō)小孩吃多了會(huì)造成多動(dòng)癥。而得出這一結(jié)論是根據(jù)國(guó)外的某些機(jī)構(gòu)所做的一組實(shí)驗(yàn)所得，但是這個(gè)實(shí)驗(yàn)是否正確，是否最終證實(shí)，并沒(méi)有落實(shí)，所以這樣的數(shù)據(jù)并不能說(shuō)明問(wèn)題。其實(shí)，在世界各國(guó)對(duì)食品色素的使用和管理都有限制，從目前的規(guī)范來(lái)看，只要符合標(biāo)準(zhǔn)使用，無(wú)論是人工色素還是天然色素都是安全的。

我們說(shuō)色素有害的時(shí)候，忽略了食物的本身。需要色素的食物大多數(shù)是糖果、膨化食品和一些高熱量的食物。而這樣的食物本身就有健康隱患，吃多了就是一種健康負(fù)擔(dān)。所以，我們?cè)趽?dān)心色素的危害的時(shí)候，更應(yīng)該去控制我們對(duì)這些對(duì)健康有隱患的食物攝入，減少對(duì)深加工食物食用次數(shù)、幫助孩子抵御各種零食的誘惑，這才是我們要樹(shù)立的正確飲食觀。

天然色素和人工合成色素哪個(gè)更好？

在我們的使用中天然色素的種類要比人工合成色素的要多很多，而天然色素的營(yíng)養(yǎng)作用和抗氧化作用也在食用中得到了認(rèn)可，比如胡蘿卜中的胡蘿卜素、萬(wàn)壽菊中葉黃素、葡萄中的多酚類物質(zhì)，對(duì)心腦血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。但是這并不能說(shuō)明天然色素比人工合成色素要更好。因?yàn)檫@也建立在食物的本身上，什么樣的食物添加什么樣的色素、添加多少色素，這都需要根據(jù)法律法規(guī)來(lái)決定。

根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定添加的色素，是安全的。但是我們也要注意不要被食物的色所迷惑，抵御誘惑，學(xué)會(huì)控制自己，按時(shí)按量的食用。再好的食物，過(guò)量也是負(fù)擔(dān)。