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  • [行業新聞] 紅曲黃色素的基本介紹

    紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產物，其結構為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種。紅曲色素是由微生物發酵制得，經毒性實驗證明其安全無毒。目前，紅曲色素已被應用于食品、藥品、化工等眾多行業。紅曲色
    發布時間：2021-10-16   點擊次數：2044

  • [行業新聞] 食品色素，您了解嗎？

    中國人吃東西向來講究色、香、味，為了更好地優化食品的色澤，食品企業會在食品生產過程中加入食品色素。然而，人們如今更加注重綠色健康，一聽到食品里面添加了色素就會害怕，擔心色素會給身體帶來傷害。那么，食品色素到底是什么？它真的會傷害到我們的身體
    發布時間：2021-08-28   點擊次數：1439

  • [行業新聞] 你了解什么是食用色素嗎？

    今天紅曲紅色素、紅曲黃色素廠家科隆生物帶大家了解一下關于食用色素的相關小知識三字經說：青赤黃，及黑白，此五色，目所識。不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質指標。在食物的加工制作
    發布時間：2020-11-24   點擊次數：1665

  • [行業新聞] TG酶在牛肉丸中的應用

    火鍋菜千萬種，卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關于TG酶在牛肉丸的應用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質鮮嫩、嚼勁十足。在過去，特別是在潮汕地區，牛肉丸均由經驗豐富的師傅手工捶打制成，據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
    發布時間：2020-08-27   點擊次數：3110

  • [行業新聞] 肉制品加工環節紅曲紅褪色原因分析及應對措施

    今天我們來聊聊相關肉制品加工環節紅曲紅色素褪色原因分析及應對措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對穩定，當溫度高于150℃以上時，紅曲紅色素開始快速變性分解，導致顏色快速損失。2、光線研究發現，連續的光照會顯著降低紅素紅色素的
    發布時間：2020-06-19   點擊次數：1653

  • [行業新聞] 2020年食品添加劑擴大使用范圍有哪些種類？

    現近日，衛健委發布“關于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告（2019年第6號）”，根據《食品安全法》規定，食品安全標準與監測評估司對葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環辛烯等17種食品相關產品新品種的安全性評估材料審查并通過。在這次公布的
    發布時間：2020-03-20   點擊次數：1867

  • [瓜果知識] 食用色素，你的誤解有多深？

    食用色素有害嗎？您對它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區。沒有WIFI？文字版干貨先過癮！正確認識食用色素1、食用色素目前全世界范圍內有60多種，分為天然和人工合成兩大類。天然的取材于植物、動物或
    發布時間：2019-09-03   點擊次數：3527

  • [行業新聞] 紅曲紅—天然食用紅色素

    紅曲在我國是一種很普遍的東西，在餐桌上比較常見，它能讓我們的食物增色增香，譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年，作為一種傳統的發酵產品，在沒有現代科技的情況下，一直延續傳統到近代。現代生物技術的發展讓沉寂的紅曲煥發出新的活力，紅曲
    發布時間：2019-08-19   點擊次數：2627

  • [行業新聞] TG酶在不同蛋白體系中的應用

    TG酶是谷氨酰胺轉胺酶的簡稱，是一種由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質酰基轉移酶，能夠催化蛋白質間酰基轉移，從而導致蛋白質之間發生共價交聯，能夠顯著改善蛋白質的發泡性、乳化穩定性、熱穩定性、保水性以及凝膠能力等
    發布時間：2019-08-06   點擊次數：2544

  • [行業新聞] 紅曲紅色素有些什么特性？

    紅曲紅色素起于我國，其發明應用已有千年歷史，是中華民族的寶貴科學遺產。紅曲中含有多種有效活性物質，不但具有抑菌、防癌的作用，還能抑制膽固醇合成，降低人體中甘油三酸酯的含量，降低血壓，防治膽結石，促進鈣、磷的吸收。紅曲紅色素為深紫紅色粉末，極
    發布時間：2019-08-05   點擊次數：1721

  • [行業新聞] 紅曲黃色素簡介

    紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產物，其結構為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種，其中呈現紅色的是紅斑玉紅胺（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1968

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