大豆肽是以大豆分離蛋白為原料，經酶法水解后分離提取得到的蛋白質酶解產物。它以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，相對分子質量在5000u以下。

性狀：白色或淡黃色粉末，大豆肽具有高溶解性、低粘度、低滲透壓、良好吸水性等理化性質；大豆肽具有無豆腥味、無蛋白質變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，也能與其他食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養特性。

應用：大豆肽可廣泛地用于液體飲料、焙烤、冷飲、肉制品等多種食品加工中作為蛋白強化劑或者功能性添加劑，也可用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發酵制品及臨床營養制劑及病人流食食品、老年及康復食品等。

使用方法：根據使用產品工藝的需要直接添加，推薦用量：

液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等，用量：0.1-1.0％；

乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等，用量：0.1-0.5％；

固體食品：奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等，用量：5-25％；

保健食品：保健功能營養粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液，用量：10-90％。

質量指標：

執行標準：GB/T22492-2008

包裝：200g/包、5kg/包等規格的鋁箔袋包裝，外用紙箱包裝?？梢愿鶕蛻粢蟀b。

保質期與儲存：應密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經啟封情況下，保質期為二年。